比思論壇

標題: 鱼香茄子煲 [打印本頁]

作者: realzxd212 時間: 2016-2-15 13:50
標題: 鱼香茄子煲

                                            材料
                                                主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水


                                          做法
                        1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

作者: 591RMB 時間: 2016-3-1 15:29
好帖子啊

作者: long978578421 時間: 2016-3-1 15:53
茄子鱼香有点油

作者: 岛是海 時間: 2016-3-11 15:22
就着米饭吃，香。

作者: s448061194 時間: 2016-3-11 16:59
下一个下厨房app

作者: satutou 時間: 2016-3-31 20:27
流口水啦，真好吃啊

作者: 蒼之濤 時間: 2016-4-7 11:25
油好像有點多了

作者: xsxxx2011 時間: 2016-4-7 12:49
学习做菜永远也不会晚

歡迎光臨比思論壇 (http://184.95.51.82/)