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標題: 糖醋猪小排 [打印本頁]

作者: realzxd212 時間: 2016-2-4 10:51
標題: 糖醋猪小排

                                            材料
                                                主料：猪小排
辅料：姜、大葱、水
调料：料酒、陈醋、冰糖


                                          做法
                        1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。
2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。
4、腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。
5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。
6、加入适量的冰糖，加入一大勺的陈醋。开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油。
7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。

作者: lioudezhou 時間: 2016-2-6 00:31
可以试试

作者: 蒼之濤 時間: 2016-2-7 11:56
这个肉我喜欢吃

作者: whoami3344 時間: 2016-2-27 13:59
这菜不错谢谢

作者: 岛是海 時間: 2016-3-10 18:09
糖放多了，是不是会发黑呢。

作者: 星之所在0707 時間: 2016-4-4 05:02
选择肋排最好了

作者: ljy8785589 時間: 2016-4-6 16:00
各种好吃的啊

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