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標題: 红油口水鸡 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2015-12-6 10:44
標題: 红油口水鸡

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红油口水鸡

材料
鸡腿两个，黄瓜1根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒1大勺、橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许、生抽1大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量

做法
1、先把鸡腿冲洗干净。
2、锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
3、水开后放入鸡腿再次煮开，转中火煮5分钟，关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证明熟透了。
4、接着取出鸡腿，浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。
5、取一盘子，将黄瓜切丝，垫底。葱姜蒜、香菜切末。
6、平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时，加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了！口水啊，名副其实的口水鸡来了！哈哈哈

作者: 蒼之濤 時間: 2015-12-6 17:17
这个做法貌似比较复杂

作者: 岛是海 時間: 2015-12-16 16:58
鸡难度最大了。

作者: 爱国人士 時間: 2015-12-16 17:00
鸡肉放上黄瓜丝，非常好的搭配。

作者: 1717394 時間: 2015-12-16 19:45
做工好象有点复杂

作者: whoami3344 時間: 2016-1-12 15:44
红油很贵的吧

作者: 丶K 時間: 2016-1-12 15:48
感觉味道应该很不错，但过程有点复杂。。

作者: 岛是海 時間: 2016-1-13 14:13
香的很啊。

作者: 岛是海 時間: 2016-3-12 09:38
口水一地，

作者: 青涩季憶 時間: 2016-3-30 22:59
做工好象有点复杂

作者: 青涩季憶 時間: 2016-3-30 23:00
做工好象有点复杂

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