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標題: 菊花肥肠[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-11-30 16:41
標題: 菊花肥肠[图]

·配　　料:处理好的肥肠肠头部分３００克鸡蛋１个干淀粉７５克番茄酱３０克白糖５克白醋５克湿淀粉少许精炼油１０００克约耗７５克

·特　　色：造型美观，鲜香酥脆，酸甜可口。

·操　　作:
１、肥肠剖开，切成长方形片，再横着用刀剞成丝状，但使一边相连；鸡蛋磕入碗中，加入２５克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊，再扑匀干淀粉，放在漏勺中拼成菊花形。

２、炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成热，将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中，炸至勺中的肥肠定形后，将漏勺提起，待油温升至七八成热，再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时，捞出，将肥肠摆入盘中。

３、锅留底油少许，下入番茄酱炒香，调入白糖、白醋，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中菊花肥肠上，稍加点缀即成。

作者: 柯达 時間: 2016-7-14 16:58
感觉好像有点怪啊

作者: msecondm 時間: 2016-7-14 20:21
这道菜口味真重

作者: 兔撕鸡 時間: 2016-7-14 20:32
有种菊花残的感觉

作者: kkaadd123 時間: 2016-7-16 20:02
重口味啊

作者: 甘草 時間: 2024-1-15 21:02
简直是艺术品了

作者: Djb222 時間: 2024-7-12 09:41
這肥腸怎麼跟菊花扯一塊了

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