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標題: 糖醋排骨 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2014-12-17 20:22
標題: 糖醋排骨
糖醋排骨

1.煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长。

2.排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟，如果煮的时间太长，排骨容易老。

材料

材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）

调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

作者: 蒼之濤 時間: 2014-12-24 16:06
這個預覽圖里的骨頭過火了，品相略黑。

作者: lch178 時間: 2015-7-10 21:44
收下了，上面写着陈醋，很详细。很多食谱指着放醋。

作者: z22844299 時間: 2015-7-21 12:14
这个我认为不应该是水煮应该是油炸！~

作者: 渣渣123 時間: 2015-7-25 22:27
不用炸药过一遍吗？

作者: www180180 時間: 2015-7-28 17:13
who you

作者: ksh1992 時間: 2015-7-28 19:06
吃过，比清汤的好吃

作者: pal_zlj 時間: 2015-7-28 19:34
有点难啊。。。

作者: zhaoweiaier 時間: 2015-8-12 13:09
光是看看就有胃口

作者: qq119984818 時間: 2015-8-12 13:11
這個預覽圖里的骨頭過火了，品相略黑

作者: 和政 時間: 2015-8-12 13:26
看着太好吃了

作者: a051229106 時間: 2015-8-16 22:15
味道咋样？？？

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