1.新鲜的辣椒冲洗干净
2.放在太阳下把水份晒干
3.带上一次性手套，把辣椒的梗去掉
4.把辣椒任意切段，这样用料理机好碎一些
5.把辣椒放入料理杯绞碎
6.把生姜和大蒜剁碎
7.把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入姜蒜蓉
8.然后放入适量的食用盐
9.加入一小勺白糖
10.淋入白酒充分拌匀
11.加入豆豉拌匀
12.把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后可以食用
烹饪技巧1、做剁椒全程所用的用具要保证无油无水；
2、如果喜欢大块的，用料理机时可以开低档，开动后马上关，如此多打几下，达到自己想要的程度即可；
3、在制作的时候带上一次性手套，这样就可以避免辣到手
