比思論壇
標題:
糖醋鱼的做法
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作者:
ab77777
時間:
2014-7-5 10:35
標題:
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法
平均3.6分,基于 146位厨友评价
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材料
鲤鱼
750克,食盐5克,
酱油
4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,
料酒
3大匙,
淀粉
1汤匙,
番茄酱
50克,
泡红椒
3个,
小葱
50克,白糖2大匙,
高汤
半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
作者:
蒼之濤
時間:
2014-8-17 20:12
很久很久没吃鲤鱼了
作者:
z1991820w
時間:
2014-9-7 11:28
感觉喊nice
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