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標題: 白菜粉皮鸡 [打印本頁]
作者: 0851qyy 時間: 2014-5-23 20:00
標題: 白菜粉皮鸡
1.起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角
2.下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻
3.下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油
4.加入适量酱油
5.翻炒至鸡块儿均匀上色
6.加入白菜,煸炒至变色“塌秧”
7.加入提前泡好的粉皮,再在粉皮上加入适量酱油
8.翻炒至粉皮透明上色
9.白菜会出水,如果感到太干,可以加少量开水,继续煸炒
10.再煸炒2、3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味即可,也可以依照喜好撒上干辣椒
烹饪技巧
1、分两次加酱油,第一次给鸡肉上色,第二次给粉皮和白菜上色,出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量,以及最后加盐的分量,谨防过咸;
2、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒,一定要加开水;
3、如果用土鸡炖,要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮,那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿,很容易熟,就变成一道快手菜了。
作者: zhengxiangsai 時間: 2017-10-28 23:41
看起来真的不错试试看
作者: ssx51466 時間: 2017-10-29 18:55
作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-20 02:33
有机会试一下,马一个,看饿了~
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