比思論壇

標題: 辣鱼片 [打印本頁]

作者: realzxd212 時間: 2014-4-28 22:56
標題: 辣鱼片

材料

鱼（我用的是鳕鱼片 cod fish），大白菜，姜，蒜，郫县豆瓣酱，植物油，鸡蛋，糖，盐，麻椒，花椒粉，干辣椒。

做法1，首先把鱼肉片成薄片，姜蒜切成片，切白菜并放在大盆里垫底。
2，把片好的鱼片用少量的糖，盐和花椒粉和一个鸡蛋的蛋青抓匀，喂上一会。
3，起锅倒油，不用太多，然后将姜蒜片放到锅中爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒匀后添水，水要多一些。等到水烧开的时候，把鱼片放到锅中煮，水再次烧开的时候捞出倒入盆里。
4，再起锅，一定要多放油，自己在家里吃不用像饭店那样让鱼片在油里漂着，但是也一定要够量，我的
鱼片比较少所以用了大约2两油。然后放入麻椒和辣椒，这两个一定要放够量，因为这个是水煮鱼的灵魂
味道。等到辣椒和麻椒的味道已经飘出来的时候就关火，等油稍微的凉一点的时候淋到鱼片上就做好了。

作者: 1509246725 時間: 2014-4-30 14:03
狠辣啊啊

作者: pandahrl 時間: 2014-5-17 11:01
喜欢，，辣的开胃

作者: vincentwjl 時間: 2014-5-18 07:52
感觉鱼要腌一下才滑。

歡迎光臨比思論壇 (http://184.95.51.82/)