1.将香菇用水洗净;洗好的香菇放入密封容器中,加大半盒水
2.盖上盖子,摇晃密封盒,使香菇在盒子里相互撞击;摇晃大盖三分钟后打开盖子,干香菇就发好了
3.准备好所有食材,泡发干香菇;将包发好的香菇切碎
4.锅内倒油后放入葱花炸香;放入肉馅
5.将肉馅翻炒熟;倒入切好的香菇丁
6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉;倒入少许料酒
7.倒入少许生抽;翻炒后放入豆瓣酱
8.泡发香菇的水沉淀好后倒入;将水稍微收干后酱就熬好了,出锅即可
烹饪技巧
1、肉馅要选择七分瘦三分肥的这样才好吃;
2、泡发香菇的水不要倒掉,倒入酱里这样更好吃;
3、不用另外放盐,酱本身就很咸。