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標題:
广式鲜虾云吞面
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作者:
匿名
時間:
2014-4-15 09:13
標題:
广式鲜虾云吞面
主料：方便面2块、馄饨皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、荸荠2个、鸡蛋1个
配料：高汤300毫升、韭黄10克、生菜2片
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、大红浙醋1大勺
1.
虾仁洗净、去虾肠、切小粒，荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎
2.
将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋
3.
放入适量生抽，再放入盐、白糖、鸡粉和料酒
4.
再加入生粉和少许香油
5.
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀
6.
取云吞皮一张，放入适量馅料于中央
7.
沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮
8.
再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式
9.
全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开
10.
锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了
11.
再次将水烧开，放入面煮熟
12.
在小碗中倒入浙醋，做为蘸料
13.
煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜
14.
上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可
烹饪技巧
1、马蹄放入保鲜袋拍碎，可以避免飞溅；
2、最好买鲜虾来剥虾仁，要比直接买的虾仁更有口感；
3、做云吞面最好选择较细的鸡蛋面，有嚼劲；
4、韭黄是广式云吞面不可少的配料，不要省略。
作者:
大战日本女优
時間:
2014-4-15 09:44
一天不吃这个表示活不了。
作者:
巡航兵器
時間:
2014-4-15 09:50
原来云吞面就是面跟馄饨一起吃啊
作者:
yph
時間:
2014-4-15 10:03
看起來很有食欲
作者:
xkk2012
時間:
2014-4-15 10:05
看起来，我感觉我好饿了
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