1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒
2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中
3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒
4.拌匀，腌制10分钟
5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油
6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀
7.最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、孜然提前焙过会更香；
2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味；
3、腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干；
4、不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。
