1.把细长条的紫薯放在锅里煮一下，煮熟后去皮，在淀粉里滚一下，下油锅炸到表面酥脆，摊一张鸡蛋皮备用
2.胡萝卜切成火柴棒般粗细，下油锅炸至酥脆，本来想全炸胡萝卜丝，动手前才发现家里只剩下一只非常小的胡萝卜了，临时又切了些白萝卜丝充数
3.煮米饭，要做到饭粒颗颗分明，水要稍微少一点点，饭煮好后，趁热加一些白醋、白糖、盐和一点点香油，小心的拌匀
4.寿司帘上铺一层保鲜膜，将醋饭铺成薄薄一层，大小和紫菜一样大，盖上一片紫菜
5.在紫菜上一半的面积撒上一些炸得酥脆的萝卜丝，盖一张鸡蛋皮
6.放上紫薯条，用寿司帘和保鲜膜一起将加好的所有材料卷起来，卷紧
7.将保鲜膜打开，在卷好的米饭层上面摆上切片的牛油果，用保鲜膜裹起来再卷紧，摆盘后可在表面上装饰一些沙拉酱
