比思論壇
標題:
豉油鲜虾韭菜丸
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作者:
西奥123
時間:
2014-3-28 07:51
標題:
豉油鲜虾韭菜丸
1.
将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳
2.
将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥(这样做的虾丸虽然不是很光滑,但是口感比较嫩,不好的是不太好成型,所以还是根据自己的厨艺来选择吧)
3.
将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉(用一点点水搅成浓稠的水淀粉),朝一个方向搅打上劲(一定要搅打上劲,不然放入锅中一煮就散了)
4.
将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起
5.
将锅中放水烧热,不要翻滚(不然丸子易散),然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火(水不要翻滚),煮几分钟后捞出放入盘中
6.
浇入蒸鱼豉油,然后将红油(即辣椒油)用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可
作者:
wu315129181
時間:
2014-3-28 09:07
看起来挺好吃的样子,尝尝
作者:
sdfeee
時間:
2014-3-28 09:22
看样子不错啊
作者:
thesunnyboy
時間:
2014-3-28 10:30
蛮详细的哦 支持了。。。
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