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標題: 红油花仁肚丁 [打印本頁]

作者: 西奥123 時間: 2014-3-27 11:10
標題: 红油花仁肚丁
1.准备好所需食材

2.猪肚里外用盐和醋清洗干净，冷水下锅焯两分钟，放适量葱姜花椒和高度白酒去腥，然后把肚儿捞出来把水倒掉重新烧水，再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右

3.将肚晾凉后切丁，1.5公分左右

4.先放醋和白糖

5.再放酱油和切好的小葱

6.放砸好的蒜泥

7.最后放辣椒油

8.拌开，即可享用

烹饪技巧
1、猪肚异味重，一定要先焯一遍，再换水煮，两次都要放一些去腥的调料，要用高度白酒，黄酒劲儿不够；
2、煮完后一定要晾凉了再拌，如果热着拌，里边的葱和蒜会有不好的味道；
3、放调料的顺序前边可以颠倒，辣椒油一定要最后放。

作者: wwc442635 時間: 2014-3-27 16:46
好的，大会就尝试下，谢谢。

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