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標題: 三杯虾 [打印本頁]

作者: 西奥123 時間: 2014-3-27 09:42
標題: 三杯虾
1.准备好米酒和九层塔叶
2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香油两汤匙，备用

3.明虾洗净剪去虾枪和须
4.锅烧热，倒入一汤匙植物油烧热后再倒入一汤匙香油
5.大火放入姜片爆香

6.倒入虾翻炒至变色
7.倒入准备好的米酒和酱油

8.放入白糖，大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟
9.开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油，把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

烹饪技巧
1、米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
2、整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
3、虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。
4、做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在大超市买到新鲜的。

作者: 松~岛~枫 時間: 2014-3-28 19:11
看着很好吃的样子

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