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標題: 粉蒸排骨 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2014-3-22 19:40
標題: 粉蒸排骨
粉蒸排骨

平均3.9分，基于 54位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片（随意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖

做法1. 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。
2. 排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。
3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜）腌制一个小时。
4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。
小诀窍水开之后转中火是为了防止大火的水蒸气凝结成水滴滴入整盘内，这样蒸好之后盘内就太多液体了

作者: thesunnyboy 時間: 2014-3-28 11:27
看样子不错啦。。。

作者: 凤求凰 時間: 2014-3-28 12:07
排骨我最爱

作者: tbrylaa 時間: 2014-5-21 10:23
应该很好吃

作者: bushuang119 時間: 2014-5-21 19:27
这是我们武汉的大菜吧，不知道其他地区有没有

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