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標題: 泰国红咖哩牛肉 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2014-2-25 19:18
標題: 泰国红咖哩牛肉
泰国红咖哩牛肉

平均2.0分，基于 2位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料约3 LB牛肉，逆纹切片，这次用了tri-tip beef roast
1/2 cup 红咖哩酱，
椰奶2罐 4cup，白乳和清汁分开放，可留一勺白乳最后浇在成品上
椰糖4大勺
鱼露4大勺
日本绿南瓜1个，约3 LB，切块去囊但不要去皮
1个甜洋葱切碎，（有红葱头就更地道了）
1头大蒜，切碎
6-7个辣椒 jalapeno，切段（有泰红小辣椒，bird’s eye chili就更地道了）
3支香茅 lemon grass，切段
柠檬叶10片切丝（kaffir lime leaves），留几片最后放
九层塔 Thai basil 1把

做法1、热锅放椰奶白乳部分（cream）、咖哩酱，炒出油。
2、加香茅、大蒜、辣椒、柠檬叶和洋葱炒香。
3、加牛肉炒断生，放椰奶清汁烧开，略煮一下。
4、加绿南瓜，煮软后，加椰塘、鱼露，拌入九层塔和一部分的柠檬叶丝、一勺椰奶白乳浇在成品上就好了

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