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標題: 炸酱面 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2014-2-10 17:12
標題: 炸酱面
炸酱面

平均4.1分，基于 379位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料刀切面，绿豆芽，瘦肉丝，黄瓜，葱，铁岭干酱，老抽酱油，糖，花椒面，鸡精

做法1.炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁)，在小碗中用老抽酱油将干酱化开，切葱花备用。锅中加少许底油，待油八成热时下入肉碎，炒散后加葱花、花椒面，略微翻炒后倒入化开的干酱，调小火，放糖和鸡精，待肉酱起泡开锅后，关火盛出备用。
2.黄瓜洗净插成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，心中默念“1、2、3、4、5”，之后立即将其捞出沥干水份备用。
3.用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦！
小诀窍1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒，否则非常崩油，我就深受其害啊，烫蒙了！
2.炸酱时一定要放糖，就是炸鸡蛋酱也是如此，这样做出的酱异常的鲜！
3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内，久了就不脆了。
4.面条不易煮的过熟，稍微硬点儿，口感绝佳！！

作者: 山里来的贼 時間: 2014-3-9 11:52
看起来很有感觉的说

作者: s847140393 時間: 2014-6-30 14:15
就是配料买起来有点多

作者: cwty_feng 時間: 2014-7-9 12:34
好吧，给我来点蒜

作者: 嘿嘿呦 時間: 2014-10-21 18:42
可惜这边超市没干酱。真奇怪

作者: z1991820w 時間: 2014-11-29 21:39
感觉很好吃的样子不过好麻烦

作者: qxzc007 時間: 2015-2-23 14:43
看起来很开胃啊

作者: 柯达 時間: 2016-7-17 12:11
天气热不适宜吃太油腻、、天冷再煮

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