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標題: 松露巧克力 [打印本頁]

作者: amd10    時間: 2013-8-12 11:29
標題: 松露巧克力
七夕快到了,在这种时刻,加个好菜是应该的

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时间:30-45分钟

主料:
黑巧克力100克
动物性淡奶油3大勺(45ML)
黄油12克
白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)


辅料:
黑巧克力130克
可可粉50克


做法:

1. 首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块,加入3大勺淡奶油。


2. 隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。


3. 在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化,和巧克力混合均匀。


4. 倒入1大勺朗姆酒(或白兰地),搅拌均匀。


5. 拌好的巧克力放入冰箱冷藏,直到凝固。(冷藏过夜效果较好)


6. 冷藏凝固的巧克力,用汤勺挖一小块,并再拿一把汤勺,通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状(不需要太圆),然后放在平盘里。


7. 重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。


8. 取另外的120克黑巧克力,掰成小块。隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化。


9. 巧克力溶化后从水里取出,冷却至和手心差不多的温度。


10. 用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球,放进第9步的溶化巧克力里。滚一下,使其表面沾上一层溶化的巧克力,并迅速捞出。


11. 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出来放在平盘上。


12. 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力球放进密封的容器里保存即可。






作者: lz015    時間: 2013-8-14 20:54
看上去好好吃
作者: thesunnyboy    時間: 2013-8-15 10:09
哇 看起来很不错哦。。。
作者: 46515865    時間: 2016-6-30 07:12
巧克力好吃
作者: 失落的一角    時間: 2016-7-1 14:52
看上去不错,不过貌似巧克力有好多种的吧,就算是黑巧克力,原料用的不好,貌似也会不好吃的吧

作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-17 02:43
很好吃的样子,有机会试一下,马一个~




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