比思論壇
標題:
自制盐水鸭腿
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作者:
ab77777
時間:
2013-8-3 12:26
標題:
自制盐水鸭腿
自制盐水鸭腿
1位厨友加分 平均5.0
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材料
鸭腿
2只,
生姜
1片,
八角
2只,
小葱
,
花椒
20粒,
五香粉
少量,食盐1又1/2勺,
山西老陈醋
1勺
自制盐水鸭腿
的做法
1.【盐卤的炒制过程】:炒锅放火上烧热,放入1又1/2勺食盐
2.放入花椒20粒左右
3.放入适量的五香粉
4.中小火用铲子开始不停的翻炒食盐
5.随着温度的升高,食盐会由原来的白色逐渐变色,花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味
6.不停的翻炒,炒到食盐表面略显深色即可
7.【鸭腿的盐腌过程】:鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右,祛除表面的血水与杂质
8.泡好的鸭腿用清水冲洗干净,沥干水分
9.洗好的鸭腿放在一个盘子里,用勺子舀一些炒好的盐卤
10.盐卤放在鸭腿表面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面
11.鸭腿翻面,用勺子舀一些炒好的盐卤
12.盐卤放在鸭腿反面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面
13.涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中
14.容器上盖一个盖子,将容器放入冰箱冷藏腌制一天
作者:
hekaomin
時間:
2013-8-3 18:51
我也会去试试,能不能好吃那。。。。
作者:
2513713915
時間:
2013-8-5 23:38
楼主交友继续!
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