毛氏红烧肉
毛氏红烧肉https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059591301.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
五花肉
香葱相克食物
蒜相克食物
姜相克食物
干辣椒相克食物
八角
香叶
白糖相克食物
盐
料酒
毛氏红烧肉的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059594978.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备好材料。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059596763.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.五花肉洗净后切块。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059596916.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059597284.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.白糖50g，热水100g.
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059597434.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059597510.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059597613.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059597705.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.用铲子不停搅拌至白糖熔化。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059597888.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059591563.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059591661.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059594528.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059594690.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059594793.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.倒入热水，没过肉块。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059594891.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059595113.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059595208.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201205/3020/302059596535.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.第15步骤中烧煮的具体时间视肉量而定。
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