日式肥牛饭
食材明细主料
[*]肥牛300g
[*]西兰花适量
[*]胡萝卜适量
蔬菜汁
[*]油1汤勺
[*]蒜片1瓣
[*]豆豉5颗
[*]洋葱半个
[*]青椒丝适量
[*]香菜1颗
[*]清水适量
调料
[*]生抽2勺
[*]冰糖6块
[*]蒸鱼豉油2勺
[*]老抽1勺
[*]盐适量
[*]花雕酒1勺
[*]白胡椒粉适量
其他
[*]淀粉2勺
[*]清水适量
[*]原味口味
[*]其他工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
日式肥牛饭的做法步骤
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先来处理配菜，胡萝卜去皮切片，跟西兰花一起开水下锅焯熟捞出，加盐拌匀备用。
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牛肉可以根据自己喜好选择，我用的牛腩肉，自己切片薄厚可控，而且牛肉的品质也有保障，给家人孩子吃更加放心，也可以选择市售的肥牛卷，牛肉以肥瘦相间为宜。
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整块的冷冻牛肉安放在切片机上，背部旋钮调节切片厚度，根据自己的需要选择厚度即可，右侧开关键启动切片机，工作静音，整个过程顺畅且安全，一片一片的牛肉滑落的画面相当治愈。
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牛肉可以切的很薄很透。
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但我还是喜欢吃相对厚一点的，一分钟的时间就切了一大盘切片机：BestAid钵帝家用切片机。
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切好的肥牛开水下锅，焯烫至变色立即捞出，肥牛口感嫩滑与否跟焯烫时间，捞出的时机关系很大。
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接下来要煮个蔬菜汁，很关键，起锅热油，放入蒜片和豆豉炒香，加入洋葱丝，青椒和香菜段炒香，加入适量清水，烧开后转小火煮十分钟。
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煮好的蔬菜汁剩余水量约有之前的三分之一，把蔬菜捞出只留汤汁，加入生抽，蒸鱼豉油，老抽，冰糖，白胡椒粉，花雕酒和少量盐煮开，将牛肉下锅炒匀，淋入适量淀粉水，让汤汁稍稍浓稠一点即可，关火。
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最后就剩下组装的工作了，米饭上摆西兰花和胡萝卜，倒入适量肥牛，再加一点糖汁，拌饭真的绝绝子！太好吃了！
摆盘还是挺漂亮的，少了碗日式汤 看著還行！！！
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