晋城十大碗
烧大葱：相传，八国联军打进北京时，慈禧太后出走西行，从京城到长安，路过泽州府（今山西晋城市）时，知府设宴接风，请慈禧太后品尝地方名菜“十大碗”。宴席上，知府献媚取宠，夸起“十大碗”，并一一介绍各碗菜的名称。可是，点来点去只有九碗，知府大惊失色，急忙悄悄地让手下人传唤厨师，厨师们个个吓得呆若木鸡。原来，慈禧太后来的前一天，知府调集了地方有名的厨师，当面训话，做好“十大碗”有赏，否则要有欺君之罪。厨师们谁也不敢怠慢，当天就精心做了“十大碗”。不料晚上有几只老鼠把其中一碗吃完了。第二天早上，厨师们没有检查，未能发现。正在惊恐之际，一位厨师急中生智，把案头上仅有的几棵葱切了几刀，裹了点肉，用油一炒，匆匆送上。结果，宴席上唯有这碗“烧大葱”被吃得一干二净。从此，“烧大葱”便在晋城一带流传开了。 糊卜肉：据传在清朝的时候，东沟有一家姓胡的有钱人，他非常孝顺他母亲。在母亲过寿的时候，就请了一个大师傅，在家里给他做菜。 做菜这个大师傅姓卜，大师傅在做菜的过程中，一不留神就把这道肉给烧的有点发了糊。因为烧的时间长了，颜色也发了红了，大师傅着急就把肉放到碗里上了蒸锅，蒸了以后就给上桌了。 老太太吃了以后说：“这道菜入口就化，而且肥而不腻。叫什么菜 ？”这个大师傅急中生智说：“嗯哟！今儿个你是老寿星呢，你家姓胡，请了我一大师傅姓卜，那咱就叫它糊卜肉哇”。老太太说：“这不错呀，这个菜真好”。 以后这道菜就出了名，流传下来就叫糊卜肉。
頁:
[1]