温良恭俭让 發表於 2024-10-12 10:52:15

杠子面

杠子面是位于甘肃省东南部西和县的传统特色小吃之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。
原料

主料面粉。辅料辣子油。醋。姜粉。香菜。
做法

1、用杠子压揉面团；2、小米面做成面波，擀成片；3、切成麦秆细的条；4、清水煮熟，柔软适度；5、不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜，别有风味；
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