雨落润田 發表於 2024-2-14 20:22:53

番茄菌菇豆腐汤

食材明细
主料
[*]大番茄1个
[*]金针菇150g
[*]香菇60g
[*]嫩豆腐400g

辅料
[*]火腿肠30g
[*]大葱10g
[*]姜10g
[*]小葱10g

调料
[*]花生油15ml
[*]盐3g
[*]淀粉2g
[*]香油5ml

其它
[*]饮用水2040ml


[*]酸咸口味
[*]煮工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度

番茄菌菇豆腐汤的做法步骤

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首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材，先用小刀给番茄上面划十字花刀。

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2
香菇洗净后切成香菇片备用。

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3
火腿肠切成丝；大葱和小葱分别切成葱花；姜切成姜丝。

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盒豆腐揭去盒盖，反扣到案板上，用刀把四角切去一点，然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。

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金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。

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放入划过十字花刀的番茄，汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。

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炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。

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倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。

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炒锅中倒入花生油5ml，油热后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出汤。

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10
待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水2000ml，大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。

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11
然后倒入切好的豆腐片，将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中，搅拌均匀。

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12
调入盐3g、香油5ml，撒入小葱花10g，搅拌均匀即可关火出锅。



htipu 發表於 2024-2-15 08:11:26

礼貌回复

Djb222 發表於 2024-9-21 09:34:59

番茄跟豆腐很搭！！！

edwardswing 發表於 2024-11-6 20:25:35

看图片里是新鲜香菇？感觉用干香菇应该会更好吃。

jimdyh 發表於 2024-11-7 00:23:17

加了番茄后，汤的颜色会更有浓汤的感觉
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