蟹黄山菇滑蛋羹
食材明细主料
[*]大闸蟹4个
辅料
[*]鸡蛋2个约120克
[*]温开水240克
[*]枸杞子10余粒
[*]野山菇2朵
配料
[*]盐一小勺
[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤
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大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
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螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
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蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
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鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
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把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
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取保鲜膜来盘子一起包住。
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入锅蒸8分钟。
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取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
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摆盘即可，趁热吃掉。
小窍门
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
颜值一般了,不是我的菜。 爽滑可口 非常精致高档的汤羹，看看都觉得鲜美啊 哈哈，第三步里面先把蟹腿和蟹肉吃掉实在是让人会心一笑。其实稍微留一点蟹肉一起炖蛋是不是更鲜美呢？
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